Cafea prajita, profile de prajire cafea
Prăjirea cafelei în lumea specialităților de cafea, arată mult diferit de prăjirea cafelelor industriale. În lumea cafelei industriale, prăjirile foarte întunecate (dark) sunt la putere, deoarece elimină într-un fel aromele proaste ale boabelor de cafea de calitate scăzută. În lumea specialităților, totuși, nu trebuie să „prăjim” aromele proaste. Scopul nostru este să le subliniem pe cele bune – și asta se întâmplă în mod normal prin prăjirea cafelei puțin mai ușoară (prajire medie). Cafea prajita usor (LIGHT) Cafeaua prăjită ușor (LIGHT) are de obicei o culoare cafenie închisă și nu are uleiuri vizibile la suprafață. Aceste cafele, deoarece sunt din punct de vedere tehnic „cele mai puțin prăjite”, ele păstrează mai multe dintre aromele și caracteristicile unice ale fermei de origine decât alte niveluri de prăjire. Prăjirile ușoare au de obicei o aciditate vibrantă și crocantă, care sporește aromele mai predominante ale cafelei. Notele florale și fructate tind să ias...